因
此，水要煮沸後，才可以喝。如 右圖，在一般的開飲機中，會有左邊白色圓筒部份的熱水膽、右上的水槽、及水槽下方的溫水膽。
水槽放久了，會有綠藻、細菌等微生物滋生，當此水進入熱水膽，經煮沸後，那些微生物變成營養物質；然而，此水到了溫水膽後，仍然會有雜質堆積，細菌跟 著滋生，尤其是在兩者之間的水管上，問題更為嚴重。
有些開飲機，雖然提供溫水膽的清洗方法，但在熱水膽與溫水膽之間的水管上，卻很難清洗得到，而且其溫熱環境更是細菌滋生的溫床，所以很不衛生。再以人 性的角度來看，若要時常清洗，那是一件很麻煩的事情，所以很容易為人所忽略。
不論是開飲機，或是熱水瓶，都很容易讓使用者燙傷，所以需要加註「排氣口變熱時，請勿觸摸」等等警示標語。也很容易讓瓶蓋受到損傷，如碎裂、變形等 等，所以需要加註「在排氣口上，請勿覆蓋抹布等物體，以免引起上蓋變形」等等警示標語。但小孩子哪管得了這麼多，照玩不誤，所以經常會有燙傷的事情發生。
市 面上的新熱水瓶在使用時，會有嚴重的塑膠氣味，大部分的塑膠氣味會流入內膽，或直接融入水中，或經由蒸氣對流，與蒸氣充分混合後，進入飲水中；如此，在不 知 不覺中，我們經由該飲用水，吃進了塑膠，而影響到我們的健康。這在氣壓式給水的熱水瓶中，尤其嚴重，那塑膠氣味濃得化不開，久久不散；後來雖然採用電泵式 給水，但塑膠問題仍然沒有解決。
由於氣壓式給水，會有很嚴重的塑膠氣味，而且其所在的塑膠結構很容易壞掉，所以在市面上的熱水瓶，都逐漸採用電泵式給水；但這樣子還是有問題，電泵同 樣很容易壞掉，尤其是在『使用再沸騰』以後，熱水溫度很高，蒸氣不斷地從底部冒出來，電泵會因此不容易拱出水來，而且在這種情況下，電泵的耗損更為嚴重； 又若水位很低時，那情況就更加糟糕了。
現有熱水瓶的給水處理技術很簡單，就是在熱水瓶的底端設置出水口，然後透過電泵，將熱水拱出；或用氣壓式，將熱水拱出。為了防止空燒，將出水口朝內突 起， 而讓出水口附近的沈澱物難以清洗。
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